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Riso all'indiana con gamberi E-mail
Scritto da VispaTeresa   
Venerdì 02 Gennaio 2009 14:54
riso all'indiana con gamberiIngredienti(per 3 persone):
  • 8 pugni di riso Basmati o Thai
  • mezzo chilo di code di gambero (freschi o congelati)
  • 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata
  • 2 cucchiai di mandorle pelate e affettate
  • una bustina di zafferano in polvere
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • olio extravergine d'oliva

Lessare al dente il riso in abbondante acqua salata, scolarlo.
nel frattempo lavare i gamberi, scaldare in un tegame 4 cucchiai di olio, aggiungere i gamberi, salarli abbondantemente e cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, terminare la cottura con una spruzzata di brandy.
Scaldare 4 cucchiai di olio con le spezie, aggiungere l'uvetta scolata e le mandorle affettate, mescolare bene gli ingredienti, aggiungere il riso e farlo saltare per pochi minuti.
servire il riso con i gamberi a parte.

NOTA: nella ricetta originale viene utilizzato il Curry; poichè in commercio non si trova del curry garantito esente da glutine, si è sostituita questa miscela di spezie con lo zafferano e la curcuma.
 
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