|
Scritto da VispaTeresa
|
|
Venerdì 02 Gennaio 2009 14:56 |
 Ingredienti(per 3 persone):
- 7 pugni di riso per risotti
- 2 carciofi (con le spine)
- Brodo ( il meglio sarebbe un brodo di cappone e manzo)
- 1/2 cipolla tritata fine
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di Marsala secco
- una noce di burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Parmigiano Reggiano tagliato a lamelle (facoltativo per guarnire il piatto)
Far scaldare il brodo.
Pulire i carciofi e tagliarli in parte a spicchi sottili e in parte a julienne.
In una pentola far appassire la cipolla con poco olio, versare il riso e mescolare con un cucchiaio di legno per tostare il riso, aggiungere il marsala e far evaporare; quindi versare i carciofi e mescolare.
Versare metà del brodo bollente e continuare a mescolare (il riso non si deve attaccare al fondo della pentola); man mano che il risotto asciuga aggiungere brodo bollente e mescolare fino a cottura ultimata. Spegnere il fuoco; aggiungere una noce abbondante di burro e un pugnetto di Parmigiano grattugiato, mescolare con dolcezza e far riposare 2 minuti.
Versare il risotto nei piatti e guarnire con poche lamelle di Parmigiano.
|
|
Ultimo aggiornamento Domenica 05 Aprile 2009 17:12 |
Risotto con i carciofi
