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Risotto con i carciofi E-mail
Scritto da VispaTeresa   
Venerdì 02 Gennaio 2009 14:56
risotto cpn carciofiIngredienti(per 3 persone):
  • 7 pugni di riso per risotti
  • 2 carciofi (con le spine)
  • Brodo ( il meglio sarebbe un brodo di cappone e manzo)
  • 1/2 cipolla tritata fine
  • olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di Marsala secco
  • una noce di burro
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Parmigiano Reggiano tagliato a lamelle (facoltativo per guarnire il piatto)


Far scaldare il brodo.
Pulire i carciofi e tagliarli in parte a spicchi sottili e in parte a julienne.
In una pentola far appassire la cipolla con poco olio, versare il riso e mescolare con un cucchiaio di legno per tostare il riso, aggiungere il marsala e far evaporare; quindi versare i carciofi e mescolare.
Versare metà del brodo bollente e continuare a mescolare (il riso non si deve attaccare al fondo della pentola); man mano che il risotto asciuga aggiungere brodo bollente e mescolare fino a cottura ultimata. Spegnere il fuoco; aggiungere una noce abbondante di burro e un pugnetto di Parmigiano grattugiato, mescolare con dolcezza e far riposare 2 minuti.  
Versare il risotto nei piatti e guarnire con poche lamelle di Parmigiano.
Ultimo aggiornamento Domenica 05 Aprile 2009 17:12
 
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