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Baccalà alla Wilma E-mail
Scritto da VispaTeresa   
Venerdì 05 Settembre 2008 13:31

baccalàIngredienti:

  • Merluzzo salato
  • Funghi (Porcini o champignons), se sono secchi ammorbidirli nell'acqua
  • 3 pomodori maturi
  • 4 patate
  • 1 cipolla grossa
  • poco pangrattato senza glutine
  • olio extravergine d'oliva
Mettere a bagno il merluzzo in acqua fredda, dopo averlo tagliato a pezzi, per 5 giorni cambiando l'acqua 2 volte al giorno. Pulire il merluzzo di pelle, lische e ridurlo a pezzi più piccoli, strizzarlo leggermente.
Tagliare la cipolla a rondelle e sbollentarla per 1 minuto, scolarla.
Cuocere i funghi in olio, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio fino a metà cottura.
Tagliare i pomodori a rondelle e le patare a fette sottili.
In una pirofila, dopo aver ben oliato il fondo, fare uno strato di patate salandole molto poco, sovrapporgli uno strato di merluzzo, sopra il merluzzo disporre uno strato di funghi, quindi le cipolle; terminare con uno strato di fette di pomodoro, salare leggermente e condire con un filo di olio; cospargere con pangrattato, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200 gradi per circa 1 ora; a cottura quasi ultimata togliere il foglio di alluminio e far dorare la superficie.

 

Ultimo aggiornamento Domenica 05 Aprile 2009 17:18
 
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