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Pasta fredda al pesto E-mail
Scritto da VispaTeresa   
Venerdì 05 Settembre 2008 13:34
Ingredienti (per una persona):
  • Pasta corta (penne, fusilli, maccheroni, farfalle, ecc..)
  • 1 zucchina piccola
  • 1 pugno di fagiolini
  • 7 gherigli di noce (spezzettati grossolanamente)
  • 10 olive taggiasche snocciolate e tagliate a rondelli
  • 1 cucchiaio di pesto alla genovese
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 3 cucchiai di scaglie di pecorino sardo (poco stagionato)
Lessare la pasta, scolarla e raffreddarla sotto l'acua per interrompere la cottura.
Lessare i fagiolini, scolarli e tagliarli a tocchetti.
Affettare sottilmente la zucchina a rondelle  e friggerla in olio di oliva.
In una insalatiera amalgamare tutti gli ingredienti alla pasta, irrorare con i 2 cucchiai di olio e guarnire con alcune foglie di basilico fresco.
Ultimo aggiornamento Domenica 05 Aprile 2009 17:18
 
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