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Risotto con trevigiana e salsiccia E-mail
Scritto da VispaTeresa   
Venerdì 05 Settembre 2008 13:36
Ingredienti per quattro persone:
  • 9 pugni di riso per risotti
  • 1/4 di cipolla tritata finemente
  • 1/2 bicchiere di marsala secco
  • 30 cm. di salsiccia (tipo luganega)
  • 1 cespo di radicchio rosso (tipo trevigiana tardiva) tagliata a liste sottilissime
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 2 noci di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • Brodo q.b.
Imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere la salsiccia che avrete prima privato della pelle e spezzettato e rosolarla, aggiungere il riso. Far tostare il tutto prima di versare il marsala; far sfumare il marsala e aggiungere il brodo bollente. A metà cottura aggiungere un poco alla volta l'insalata e terminare la cottura del riso (il risotto va continuamente rimestato). A fuoco spento aggiungere il burro ed il parmigiano, rimestare e far riposare 5 minuti.
Ultimo aggiornamento Sabato 06 Settembre 2008 19:19
 
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